Une tarte à l’abricot gourmande et ensoleillée
Laissez-vous tenter par une tarte à l’abricot maison, une douceur irrésistible qui allie la fraîcheur des fruits au fondant d’une pâte dorée. Avec son équilibre parfait entre acidité et douceur, cette tarte est idéale pour un dessert léger ou une pause gourmande accompagnée d’un thé glacé. Et si en plus vous utilisez des abricots du jardin, c’est encore meilleur !
Suivez cette recette simple et inratable pour réaliser une tarte à l’abricot qui émerveillera vos papilles.
Les ingrédients nécessaires
Prenez soin de choisir des ingrédients de qualité. Si vous avez la chance d’avoir un abricotier dans votre jardin, c’est l’occasion de mettre en valeur vos fruits ! Sinon, privilégiez des abricots bien mûrs et parfumés du marché.
- 1 pâte sablée (faite maison ou du commerce)
- 800 g d’abricots frais (environ 10-12 abricots)
- 80 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre (ajustable selon la maturité des fruits)
- 2 œufs
- 15 cl de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de miel (optionnel, pour caraméliser légèrement les fruits)
- Quelques amandes effilées pour la décoration
Préparation de la pâte et des abricots
Si vous avez décidé de préparer une pâte sablée maison, commencez par la réaliser en mélangeant 250 g de farine, 125 g de beurre froid coupé en petits morceaux, 1 jaune d’œuf, 80 g de sucre et un peu d’eau si nécessaire. Une fois votre pâte prête, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, lavez et dénoyautez les abricots. Coupez-les en quartiers et, si vos fruits manquent un peu de sucre, saupoudrez-les légèrement avant le montage.
Le montage de la tarte
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Étalez la pâte et foncez votre moule à tarte préalablement beurré. Piquez légèrement le fond avec une fourchette puis saupoudrez de poudre d’amandes. Cette astuce permet d’absorber l’excédent de jus des abricots et d’éviter une pâte détrempée.
Disposez harmonieusement les quartiers d’abricots sur le fond de tarte, côté peau vers le bas.
La préparation de l’appareil gourmand
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la crème fraîche et le sucre vanillé, puis mélangez bien. Versez cet appareil sur les abricots en veillant à bien le répartir.
La cuisson et la touche finale
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez d’amandes effilées pour apporter une touche croquante.
À la sortie du four, laissez tiédir puis badigeonnez les abricots de miel à l’aide d’un pinceau pour un effet brillant et légèrement caramélisé.
Dégustation et variations
Cette tarte peut être dégustée tiède ou froide selon les préférences. Accompagnez-la d’une boule de glace à la vanille ou d’un yaourt maison pour une alliance parfaite.
Envie de variantes ? Ajoutez du thym frais ou du romarin en toute légèreté pour une touche originale rappelant les saveurs méditerranéennes. Vous pouvez également remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisette ou ajouter quelques framboises pour une note acidulée supplémentaire.
Quelques astuces pour une tarte encore plus savoureuse
- Utilisez des abricots bien mûrs pour maximiser leur saveur naturelle.
- Précuisez légèrement votre fond de tarte à blanc si vous voulez éviter qu’il ne ramollisse avec le jus des fruits.
- Pour une tarte encore plus croustillante, saupoudrez une fine couche de semoule fine sous les abricots.
Cette recette vous transporte instantanément sous le soleil d’été avec ses saveurs douces et acidulées. Il ne vous reste plus qu’à passer en cuisine et à savourer cette délicieuse tarte faite maison !
